Hư ảo du lịch Campuchia

Cổ thành hoang phế hấp dẫn du khách năm châu; hoàng cung thâm nghiêm không ngăn những bác xích lô nằm chèo queo trước cổng; vạn hộ dân chài quanh hồ Tonle Sap sống trôi nổi cạnh chuỗi casino níu khách đốt tiền bằng những ngón nghề mê hoặc...

Điệp trùng tháp Bayon. Ảnh: H.T.N.

Siêm Riệp - Ngày và đêm

Điểm hút du khách bậc nhất Campuchia (CPC), là cổ thành Angkor được xây dựng hoàn toàn bằng đá từng bị rừng già phủ kín nhiều thế kỷ, nay thuộc thành phố Siêm Riệp cách thủ đô Phnom Penh 240 km về phía Bắc.

Trên diện tích gần 40km2, tầng tầng lớp lớp kiến trúc bằng đá chỉ còn là phế tích, nhưng quy mô đồ sộ, nghệ thuật xây dựng và điêu khắc tuyệt mỹ vẫn khiến hậu thế choáng ngợp.

Trong đó, cụm đền Angkor Wat 5 ngọn đã trở thành hình ảnh biểu tượng cho đất nước Chùa Tháp. Quần thể Angkor Thom quyến rũ bởi vóc dáng uy nghi, kỳ vĩ.

Tháp Bayon 54 đỉnh phảng phất nét cười bí ẩn trên các mặt thần Avalokitesvara nhìn ra bốn hướng. Đường nét chạm trổ trên vách đền sa thạch Banteay Srei, Phnom Bakheng qua nghìn năm vẫn sắc sảo lạ lùng.

Nhưng, vượt trên mọi nỗ lực phi thường của con người, nhiều bộ rễ cây khổng lồ nghìn năm tuổi vẫn điềm nhiên bao trùm đỉnh tháp, xô đổ tường thành và len lách nứt vỡ tận ruột đền Ta Prohm…

Siêm Riệp một triệu dân về đêm huyên náo với cả vạn du khách. Xe cộ dừng ở vòng ngoài nhường lối cho người đi bộ. Tiểu thương CPC linh hoạt hội nhập, ríu rít mời chào bằng tiếng Pháp, tiếng Anh. Nếu bất đồng ngôn ngữ, lập tức chiếc máy tính nhỏ chìa ra tùy du khách mặc cả cộng trừ.

Đại gia và casino

Vòm trời nhân tạo của casino NagaWorld. Ảnh: H.T.N.

 

Phnom Penh xanh rờn những khu phố sang trọng của đại gia, tướng lĩnh. Theo lời kể của thổ dân ma xó, cơn sốt đất đai đô thị vài năm trở lại đây đã đem lại sự giàu có cho tầng lớp đặc quyền hoặc may mắn, thức thời.

Trên phân nửa lượng xe cộ tấp nập trên đường không cần gắn biển số. Đa số bác tài không có bằng lái xe. Và trên khắp các nẻo đường CPC chẳng hề thấy bóng cảnh sát giao thông.

Nhiều ôtô nhập khẩu giá chỉ đôi ba nghìn USD, giá tương đương chiếc xe máy mới, bằng thủ thuật cưa cắt, đập móp vài nhát để được tính theo giá nhập phế liệu. Xong thuế má, từng mảnh xe lại vào gara kết nối gò hàn, sơn phết hoàn chỉnh. Chủ trương đổi đất lấy hạ tầng ở CPC được nhiều nhà đầu tư ngoại quốc sốt sắng hưởng ứng vì trước hết, trên đất là rừng. Riêng lợi nhuận khai hoang đã đủ rủng rỉnh ăn chơi.

Chỗ tiêu tiền nhanh nhất, ngoài chợ kim hoàn lóng lánh, là casino. Cuối năm 2012, khoảng 30 casino nằm dọc dài theo biên giới CPC đã nộp cho Chính phủ vài chục triệu USD thuế phí, lấy từ túi tiền các chủ rừng, chủ đất và dân cờ bạc các nước láng giềng.

Chúng tôi đến NagaWorld, casino lớn nhất CPC thu lợi hàng trăm triệu USD/năm, tọa lạc giữa Phnom Penh với 720 phòng 5 sao, điều hành bởi tập đoàn NagaCorp có tên trên thị trường chứng khoán Hồng Kông. Tầng trệt là những sòng bạc nhỏ chơi bạc nghìn USD trở xuống, tiền vạn, tiền triệu thì lên tầng trên.

Tổng cộng 161 sòng kèm gian ăn uống miễn phí, ca nhạc, thư giãn. Dù ở tầng nào, khách chơi nếu không nhìn đồng hồ đều khó biết ngoài kia là đêm hay ngày, bởi giữa bốn bức tường cao vút của NagaWorld là vòm trời nhân tạo dịu mát, xóa nhòa khái niệm thời gian…

Chẳng bao lâu nữa, casino khủng hơn hẳn NagaWorld là Thansur Bokor sẽ đi vào hoạt động, tọa lạc trên diện tích 5 km2 cách Phnom Penh hơn trăm cây số, gần sân bay quốc tế Sihanoukville, dự kiến có cả cáp treo ngắm cảnh kèm sân golf lớn.

Hoàng cung trầm mặc

Từ xa, những đỉnh tháp dát vàng tráng lệ san sát của Hoàng cung CPC nổi bật trên nền trời. Hướng dẫn viên Chaeng Mony thành kính kể: Cựu hoàng Sihanouk nhân từ khi trở lại ngôi vua không những miễn lệ dân lạy vua, mà còn chủ động bái chào dân chúng mỗi khi ra đường.

Quốc vương Sihamoni sống độc thân, ngại cảnh phải dạo phố trên chiếc ngai vàng to nặng nhiều lính khiêng, học sinh, công chức nhất loạt ngưng học nghỉ làm để cờ hoa chúc tụng nên ngài càng hiếm khi lộ diện, chỉ lặng lẽ làm việc và đọc sách trong thư phòng.

CPC lâu nay bỏ hẳn thuế nông nghiệp, vua chỉ là điểm tựa cho dân chúng về tinh thần. Mấy năm trở lại đây, Hoàng cung phải mở cửa bán vé cho du khách tham quan để có nguồn thu làm từ thiện.

Lối vào Hoàng cung, hai cây Sala cổ thụ trổ đầy hoa, rụng thành lớp thảm hồng rực dưới tượng Phật từ bi. Sân thượng uyển xum xuê hoa trái, bao quanh chùa vàng, chùa bạc trưng bày, cất giữ hàng nghìn bảo vật quốc gia, trong đó có những tượng Phật cẩn nhiều viên kim cương cỡ lớn, mỗi viên trị giá hàng triệu USD, du khách chỉ ngắm chứ không được sờ mó, quay phim chụp ảnh.

Nhiều vật dụng tái hiện sinh hoạt Hoàng gia, gợi nhớ số phận thăng trầm, long đong của cựu vương đa tài Sihanouk và cuộc tình gắn bó thủy chung tới cuối đời của ông với Hoàng hậu Monineath Sihanouk, bà vợ thứ sáu xinh đẹp gốc Ý, hiền mẫu của tân vương Sihamoni.

Dưới vòm trời hư ảo, hàng triệu tín đồ thành tâm sống đời đạm bạc để cúng dường của cải xây lên vô số đền chùa lộng lẫy, hy vọng sẽ an nhàn cực lạc khi về thế giới bên kia...

Angkor đỉnh cao cảm xúc của du lịch Campuchia

Ta quỳ xuống bậc thềm xưa đá vỡ 
Những dấu huyền hư huyễn thuở vàng son 
(Nguyễn Khắc Phục)

Lê Bích

Một trong những ấn tượng khó quên nhất trong chuyến đi Campuchia của mình đó là lần đầu tiên được nhìn thấy Angkor Wat. Do được thiết kế lịch trình để chụp ảnh nên cả đoàn đến nơi vào 4 giờ chiều, đó là lúc ánh sáng rất đẹp.

Mình nhớ đã choáng ngợp khi nhìn thấy cổng đền Angkor từ xa, ngôi đền nổi bật trước hồ nước trong xanh với những hàng cây cổ thụ hàng trăm tuổi soi bóng. Nhưng vệt nắng vàng tươi bao trùm lên mái những ngôi đền cổ tạo nên một không gian cổ tích.

Chả có ngôn từ nào có thể diễn tả hết sự tuyệt diệu của Angkor Wat, mình đã ngồi bên hồ nước trong xanh để ngắm thật lâu, thật lâu. Thời gian như ngừng trôi, hình ảnh về một vương quốc huyền thoại cứ hiện lên trong trí tưởng tượng của mình, chỉ mong cho ánh nắng chiều đừng tắt đi để mình có thể chìm đắm trong không gian tuyệt vời này được lâu hơn.

Sáng hôm sau 4 giờ, cả đoàn lại ra trước Angkor Wat chụp cảnh bình minh, mình đã hồi hộp chờ cho đến khi mặt trời lên. Và rồi mặt trời hiện lên sau 3 ngọn tháp những tia nắng mai mềm mại toả xuống, bóng ngôi tháp in lên mặt hồ lung linh tạo nên một bức tranh trác tuyệt làm say mê lòng người.

Do qua ấn tượng nên vào buổi chiều, khi Longpt rủ mình lên khinh khí cầu để nhìn Angkor từ trên cao nên mình đã đi ngay. Mất 15 USD/người để được chiêm ngưỡng toàn cảnh Angkor Wat từ trên cao trong 15 phút quả cũng khá thú vị, mình có cảm giác như được bay bổng trong thế giới huyền thoại... Thật tuyệt vời khi những khoảnh khắc đáng nhớ này đều được mình lưu lại bằng ảnh.

Xin chia sẻ cùng các bạn của tôi!
Sẽ nhớ mãi Angkor!

Sơ lược về Angkor: Angkor Wat quần thể di tích, lịch sử, văn hoá và tôn giáo của Campuchia ở phía tây bắc Biển Hồ, thuộc tỉnh Xiêm Riệp (Siem Reap); kinh đô cổ của các triều vua Khơ Me từ thế kỉ 9 đến thế kỉ 15; được đánh giá là một kì quan thế giới. Toàn bộ Angkor là một vùng đất rộng lớn (13 km × 25 km) gồm hơn 80 di tích được xây dựng trong khoảng thời gian từ thế kỉ 7 đến thế kỉ 8. Đó là những công trình kiến trúc bằng đá thuộc loại hình đền - núi của đạo Hinđu và đạo Phật. Nổi tiếng nhất là Angkor Wat và Angkor Thom. Angkor Wat là khu đền tháp đạo Hinđu thờ thần Vishnu, do vua Suryavarman II cho xây dựng làm khu lăng tẩm. Khoảng từ thế kỉ 15, đã chuyển thành khu đền tháp Phật giáo. Tổng thể mặt bằng Angkor Wat hình chữ nhật (1,55 km × 1,4 km), bao quanh là một hào nước rộng 190 m, chu vi 5,6 km, hai bên lát đá phiến. Phức hợp tháp ở trung tâm có nhiều bậc, bao gồm một tháp chính cao 63 m tính từ mặt đất, có 4 tháp khác chầu xung quanh nối với tháp chính bằng những đường trục vuông góc. Hành lang dài, có chạm khắc nhiều phù điêu trên đá, kể lại các sự tích trong sử thi "Mahabharata" và "Ramayana" của Ấn Độ, hình tượng các thần và các tiên nữ. Angkor Thom cách Angkor Wat khoảng 2 km về phía bắc, là phức hợp kiến trúc Phật giáo Đại Thừa gồm một quần thể các đền tháp, hoàn thành dưới triều vua Jayavacman VII (Jayavarman VII; 1181 - 1218). Tổng thể mặt bằng hình vuông, mỗi cạnh dài hơn 3 km, có tường thành (cao 8 m) và hào nước (rộng 100 m) bao quanh, có 4 đường trục vuông góc, mở ra 5 cổng. Hai bên đường có nhiều dãy tượng thần khổng lồ ôm kéo rắn thần Naga (Naga), gợi lên huyền thoại "khuấy biển sữa". Bên trong, có một số công trình kiến trúc được xây dựng từ thời Angkor Wat.

Behind the scene

Khám phá ẩm thực khi du lịch Campuchia

Ẩm thực Campuchia ảnh hưởng phong cách mạnh mẽ của Ấn Độ và Trung Hoa, hầu hết các món ăn có vị lạt, ngọt và béo. Món ăn Ấn Độ tìm thấy hầu hết ở các gia vị được dùng chủ yếu là cay như sa tế, ớt, tiêu, nhục, hồi v.v. Món ăn Trung Hoa được tìm thấy nhiều với vị lạt và khá béo, nhiều dầu mỡ nhất là mang phong cách ẩm thực vùng Tứ Xuyên.

Một số món ăn thông dụng

Tomyam

Món ăn của Campuchia thấy có nhiều nét tương đồng với Thái Lan và Lào. Đặc biệt nhiều món ăn sống và rau trộn là phổ biến. Trong đó món Tomyam - đu đủ bào, một loại gỏi được mỗi nước chế biến theo cách khác nhau. Ở Thái Lan thì có tôm khô, cà chua, đậu đũa, dưa chuột, tỏi, ớt v.v. thì ở Lào lại có thêm ba khía, còn ở Campuchia nó được chế biến lạt hơn và ít thêm nguyên liệu phụ mà nguyên liệu chính là đu đủ.

Đường thốt nốt (palm sugar)
Giống như miền Nam Việt Nam có nhiều dừa, Campuchia đặc trưng với sự hiện diện của cây thốt nốt. Hình ảnh cây thốt nốt gắn bó với đời sống của người dân với nhiều công dụng. Lá thốt nốt dùng để lợp nhà, thân cây dùng làm cột. Nước thốt nốt ngọt, chắt lọc từ hoa thốt nốt nên hương vị rất tinh khiết, được nấu thành đường. Đường thốt nốt không chỉ dùng nấu chè, còn có thể nêm vào thức ăn, canh hay các món kho.
Ngoài ra, nước thốt nốt còn chế biến thành một loại rượu nhẹ như rượu vang rất đặc biệt còn có tên gọi là Tức-thốt-chu (thốt nốt chua).

Chè ngọt
Chè Campuchia rất ngọt, có rất nhiều loại chè khác nhau mà người Campuchia chế biến theo vùng địa phương mang khẩu vị rất lạ. Đặc biệt có món chè thốt nốt-một nguyên liệu lấy chủ yếu từ trái thốt nốt. Với hương vị béo ngậy của nước cốt dừa cùng với trái thốt nốt giòn tan sẽ làm thực khách nhớ mãi.

Cơm lam

 

  Cơm lam- một loại xôi nếp được nướng trong ống tre cho hương vị ngon đặc biệt. Món cơm lam nhiều khi được người Campuchia còn trộn lẫn cùng với đậu phộng hay dừa làm cho hương vị xôi ngon nhưng không quá ngán. Nguyên liệu chính để làm xôi này chính là loại nếp thơm - một loại nếp sạch và thơm mà vùng miền quê Campuchia trồng theo kỹ thuật của Thái Lan, loại nếp lùn cho năng suất cao mà hạt nếp rất thơm và đặc biệt rất ít sử dụng thuốc trừ sâu.

Hoa sầu đâu

 

 Hoa sầu đâu - một loại hoa thu họach từ cây sầu đâu ra hoa trong khoảng những tháng từ tháng 12-1-2-3 là một loại hoa được xem là đặc sản của Campuchia. Loài hoa này mang vị khá đắng giống mướp đắng nhưng vị đắng mang tính trầm - có vị thuốc, ăn xong có cảm giác vị ngọt nơi đầu lưỡi. Hoa sầu đâu được chế biến món ăn là trộn chung với khô (khô mực, khô cá, khô nai) xé nhỏ gọi là "gỏi sầu đâu". Cách trộn món gỏi "hoa sầu đâu" nguyên liệu gồm: củ cải bào mỏng, dưa leo bào mỏng, nước mắm me, sau đó trộn cùng với hoa sầu đâu. Hoa sầu đâu khi trộn gỏi phải trụng sơ với nước sôi, tước bỏ xơ trên hoa rồi trộn chung với tất cả. Khô có thể trộn chung hoa là khô cá lóc, cá trê, cá sặc v.v. Cùng với "hoa sầu đâu" thì một số loại rau dân dã khá ngon khác được người dân Campuchia sử dụng như là một loại đặc sản như rau rừng, hoa lục bình, chùm ruột, bông súng v.v.

Côn trùng chiên

 

  Loại thức ăn giàu đạm này được tìm thấy rất nhiều trên đất nước Campuchia. Người Campuchia rất thích dùng côn trùng đẻ chế biến nhiều món ăn. Từ dế cơm, trứng kiến đến con cà cuống, nhền nhện trong các món chiên, xào, dồn đậu phộng đến hấp cơm hay ngâm giấm đều rất ngon. Đắt nhất vẫn là con cà cuống - một loại côn trùng có ích sống nhiều ở đồng ruộng Campuchia với hương vị thơm cay. Cà cuống hiện nay đang trên đà tuyệt chủng vì nạn săn bắt quá mức và do lạm dụng các loại thuốc bảo vệ thực vật trên cây trồng.

Mắm bồ hóc

 Một loại mắm chế biến theo nguyên tắc giữ được thực phẩm lâu bằng cách ướp muối và đường. Mắm bồ hóc, hay pohok được làm từ những con cá con tốt nhất, mổ ruột ướp muối rồi để trong tủ đậy kín, vài tháng sau mới đem ra ăn. Có thể nói đây là món ăn truyền thống được chế biến trong đời sống ẩm thực Campuchia và cả những dân tộc Nam phần Việt Nam có ảnh hưởng từ văn hóa ẩm thực Khơme. Ngoài ra, còn có nhiều món ăn khác không kém phần hấp dẫn như cá lóc quấn trong bẹ chuối và nướng trực tiếp trên bếp than. Khô cá trèn, khô cá lóc, đặc biệt cá amok hấp nước cốt dừa với cà ri có vị rất riêng Khmer. Trong các món xào như bò xào kruong, cá amok hấp, mắm bồ hóc đều có nước cốt dừa, nghệ, riềng, chanh rừng, lá ngót và cà ri,v.v. Khác với mắm của Việt Nam, mắm bồ hóc rất mặn do chỉ ướp muối và không màu. Đây được xem là món ăn đặc sản của Campuchia. Mắm bồ hóc được người dân giữ lại lâu bằng cách ướp muối khi đánh bắt cá ở Biển Hồ không sử dụng hết và được dự trữ để dùng dần. Từ đó mắm đã trở thành món ăn không thể thiếu trong người dân. Mắm bồ hóc chính là tổ tiên của mắm cá Châu Đốc Việt Nam. Dựa theo nguyên tắc làm mắm bồ hóc, bà Giáo Khỏe, tên gọi thân mật của người dân An Giang dành cho bà đã cất công lặn lội sang Campuchia, mày mò và sáng tạo, cuối cùng bà đã sáng tạo một loại mắm mới mang phong cách rất riêng cho dân tộc Việt Nam. Mắm Châu Đốc đa dạng hơn mắm bồ hóc gồm nhiều loại: mắm cá linh, mắm cá trèn, mắm cá chốt, mắm cá lóc, mắm cá sặc, v.v. Mắm Châu Đốc dễ ăn, thơm và màu sắc đẹp hơn mắm bồ hóc. Mắm bồ hóc có thể nấu bún nước lèo, nấu canh rất ngon ăn cùng rau ghém, hoa lục bình, bông súng, giá sống thái nhỏ cùng với thịt cá, ốc nấu nhừ chan vào.

Hủ tiếu Nam Vang

 

Hủ tiếu Nam Vang có nguồn gốc từ Campuchia nhưng do người Hoa chế biến, nguyên liệu chính là hủ tiếu khô, nước dùng chính là thịt bằm nhỏ, lòng heo nấu cùng. Sau đó trụng sơ mì với nuớc dùng sau đó cho các nguyên liệu phụ vào như giá, hẹ, thịt bằm cùng lòng heo vào. Đây được xem là món ăn mà ai khi đến Campuchia cũng phải thưởng thức. Tùy theo khẩu vị của từng người, có thể thay thế lòng heo bằng tôm, cua, mực v.v. nhưng nhất thiết phải có thịt bằm. Không giống như hủ tiếu Trung Hoa và hủ tiếu Mỹ Tho của Việt Nam, hủ tiếu Nam Vang có vị ngọt của nước lèo chính là thịt bằm nhỏ khá đặc biệt.

Du lịch Campuchia - Hòa mình vào vũ điệu Apsara thần tiên

Chuyến du ngoạn tới đất nước Chùa Tháp của bạn hẳn sẽ kém phần thành công nếu thiếu ít nhất một lần thưởng thức điệu múa Apsara huyền hoặc.

Theo Ấn Độ giáo, Apsara là những tiên nữ xinh đẹp tuyệt trần, cử chỉ thanh thoát, duyên dáng và múa hát điêu luyện, họ là vợ của các nhạc công nơi tiên giới Gandharva, thường đàn ca, múa hát cho các vị thần. Apsara đồng thời là các tì nữ hầu hạ thần Indra vua của các vị thần, hiện thân của chiến tranh, dông bão, mưa gió.

Đặc trưng của điệu múa là một vũ nữ Apsara dẫn đầu nhóm vũ nữ trình diễn các động tác tinh tế như những nàng tiên vui chơi giữa khu vườn hồng, nơi mà họ chính là một phần vẻ đẹp của vườn hồng. Những động tác múa rất chậm rãi và tinh tế thể hiện nét độc đáo của nghệ thuật múa Apsara không giống như hầu hết các điệu múa khác trên thế giới.

Apsara du nhập vào Campuchia từ khoảng thế kỷ thứ I, cùng với Ấn Độ giáo và nghệ thuật này phát triển mạnh cùng với kỷ nguyên Angkor. Từ thời kỳ Angkor, Apsara là điệu múa kinh điển chỉ dành cho nhà vua thưởng thức trong các dịp lễ trọng đại, cũng như vinh danh các vị thần. Người ta ước lượng, vào triều đại của vua Jayavarman VII, có đến 3,000 vũ nữ Apsara phục vụ trong triều đình. Một con số rất ấn tượng nếu so sánh với dân số của kinh thành lúc bấy giờ.

Múa Apsara ở Campuchia ngoài nguồn gốc Ấn Độ giáo nói trên, tới thế kỷ 13 còn là điệu múa lấy cảm hứng bởi những nghệ thuật chạm khắc Apsara và nghệ thuật điêu khắc Angkor tinh xảo có thể thấy rất nhiều tại các đền đài cổ của người Khmer. Vì thế điệu múa này ngày càng mang dấu ấn Khmer hơn là Ấn Độ. Apsara cũng bị tàn lụi cùng với văn minh Angkor, và đến thế kỷ 15 trở đi hầu như tồn tại rất mờ nhạt.

Cho đến gần đây, Apsara được phát triển trở lại từ cuối những năm 1940 nhờ công của hoàng hậu Sisowath Kossamak, cháu gái của bà là công chúa Bopha Devi con gái vua Sihanouk là ngôi sao đầu tiên của nghệ thuật múa Apsara.

Các điệu múa Apsara ngày nay được phát triển cho sân khấu hiện đại thường ngắn hơn, phóng khoáng và thoải mái hơn phần lớn những điệu múa kinh điển, tuy nhiên vẫn lưu giữ được sự hoàn hảo trong từng bước di chuyển và vẫn mang đậm dáng vẻ và linh hồn của các điệu múa kinh điển.

 

Các cô gái Apsara duyên dáng, đầy đặn và căng tràn nhựa sống ngày nay chính là một biểu tượng cho tinh thần của người Khmer. Bạn hãy tự mình tận mắt đến Angkor để thưởng thức vũ điệu thần tiên tuyệt diệu này – một trong những di sản phi vật thể của nhân loại.

Những món ăn không thể bỏ qua khi đi du lịch Campuchia

Đất nước Campuchia cũng có rừng, biển, núi sông nên ẩm thực khá phong phú. Trên hành trình du lịch đất nước chùa tháp, tranh thủ thưởng thức những món ăn nổi tiếng là điều không thể thiếu với dân phượt. Món Campuchia phảng phất một chút Thái, một chút Việt, vừa lạ vừa quen và quan trọng là rất ngon miệng.

1. Bai sach chrouk – cơm thịt heo

Xuất hiện ở bất kỳ góc phố nào trên khắp đất nước Campuchia vào mỗi sáng sớm, bai sach chrouk, hay đơn giản là cơm thịt heo, là một trong những món ngon và đơn giản nhất tại quốc gia này.

Thịt heo thái mỏng, được nướng qua than hồng để giữ độ ngọt tự nhiên của thịt. Đôi khi, người ta ướp thịt heo với nước cốt dừa hoặc tỏi, tùy thuộc vào mỗi vùng. Do đó, bạn sẽ bắt gặp bai sach chrouk mang nhiều hương vị khác nhau.

Bai sach chrouk còn gồm có cơm tấm, dưa chuột và củ cải, kèm theo gừng và một bát nước dùng với hành tươi và hành khô phi thơm nức mũi.

2. Cá sốt

Bạn sẽ không tìm thấy ở đâu kiểu chế biến cá có hương vị như tại Campuchia, bởi lẽ người ta sử dụng slok ngor, một loại thảo dược tại địa phương để tạo nên vị đắng. Cá được sốt với nước cốt dừa, kroeung, một loại bột cà ri Khmer làm từ cỏ chanh, nghệ tây, tỏi, hành và gừng. Trong các nhà hàng, cá sốt được hấp trong một chiếc bát làm từ lá chuối để giữ cho món ăn luôn nóng trước khi phục vụ khách hàng.

3. Cà ri Khmer đỏ

Không cay như cà ri Thái, cà ri Khmer đỏ lấy vị cốt dừa làm chủ đạo, mà không có bột ớt. Trong khi đó, lựa chọn các loại thịt chính rất phong phú, như bò, cá, gà kèm với cà tím, đậu đũa, khoai tây, nước dừa tươi, cỏ chanh và kroeung. Món cà ri này thường được các gia đình Campuchia nấu trong dịp đặc biệt nào đó, như cưới hỏi, gia đình đoàn viên và các ngày lễ tôn giáo. Cà ri Khmer đỏ ăn kèm với bánh mỳ.

4. Lap Khmer – salad bò Khmer tái chanh

Một món ăn tái với nhiều thịt bò hơn là salad, lap Khmer, rất được yêu thích, đặc biệt là cánh mày râu ở Campuchia. Họ thích thịt bò gần như tươi sống. Tuy nhiên, hầu hết các nhà hàng đều nướng qua thịt bò trước khi làm salad. Salad bò Khmer tái chanh gồm những miếng thịt bò thái mỏng được trần qua hoặc làm tái bằng nước chanh. Trộn cùng với cỏ chanh, hành, tỏi, nước mắm, húng quế, bạc hà, đậu đũa và tiêu tươi, thịt bò cho vị ngọt, mặn vừa đủ và thêm chút cay cay của ớt miếng.

5. Nom banh chok – mỳ Khmer

Nom banh chok có thể gọi đơn giản là món mỳ Khmer. Món này dùng phổ biến trong bữa sáng, hay được các cô bán hàng rong quẩy trên đôi quang gánh đi khắp phố phường. Món ăn gồm mỳ gạo, cà ri xanh với cá, cỏ chanh, nghệ và chanh. Lá bạc hà tươi, đậu đũa, bột chuối, dưa chuột và một số loại rau xanh khác cũng được ăn kèm với nom banh chok. Cũng có nom banh chok cà ri đỏ, nhưng thường chỉ xuất hiện trong các dịp kỷ niệm, lễ hội và đám cưới.

6. Kdam chaa – cua rán

Cua rán là đặc sản của thị trấn Kep, Campuchia. Chợ cua nổi tiếng nơi đây được biết đến với món cua rán cùng tiêu xanh Kampot. Thậm chí, loại gia vị này còn trứ danh trên toàn cầu, mặc dù nó được rang khô trước khi xuất khẩu. Bạn chỉ có thể thưởng thức tiêu Kampot tươi ở Campuchia, và tuyệt vời nhất với món cua rán.

7. Kiến đỏ với thịt bò, húng quế

Bạn có thể thấy bất kỳ loại côn trùng nào trong thực đơn của người Campuchia, tuy nhiên món ăn này lại rất thu hút khách du lịch nước ngoài với loài kiến đỏ rán cùng thịt bò và húng quế. Kiến đỏ được đảo đều trên chảo rán cùng với gừng, cỏ chanh, tỏi, nghệ và thịt bò thái mỏng. Rất nhiều ớt sẽ hoàn thiện hương vị của món này. Món kiến đỏ có thể ăn kèm với cơm.

8. Ang dtray meuk – mực nướng

Ở các vùng biển của Campuchia, như Sihanouk Ville và Kep, các ấy sẽ tìm thấy rất nhiều bác gánh hàng rong bán hải sản có những con mực trứng nướng vàng. Mực được tẩm nước chanh hoặc nước mắm, sau đó xiên vào que tre trước khi nướng. Món mực ăn kèm cùng nước tương với tiêu Kampot, tỏi, ớt, chanh và đường.

9. Cha houy teuk – chè thạch rau câu

Sau mỗi buổi tan học, teen ở Phnom Penh lại tụ tập trên các vỉa hè để thưởng thức chè thạch rau câu Khmer, với giá tương đương khoảng 5.000 VND. Hương vị vô cùng phong phú, từ đậu đỏ, khoai môn, bí ngô và mít. Tất cả không thể thiếu nước cốt dừa.

10. Cá rán

Cá rán trên đĩa lửa chỉ được phục vụ trong các nhà hàng hoặc vào dịp lễ hội. Cá rán kèm sốt nước cốt dừa cà ri, kroeung vàng và ớt, được đặt trên chiếc đĩa lớn, hình cá. Các loại rau như xúp lơ, cải bắp được nấu cùng cà ri. Món cá rán này ăn chung với cơm hoặc mỳ. Người Campuchia gọi là trei bung kanh chhet.

***

Khám phá các hòn đảo khi du lịch Campuchia

Những hòn đảo bị lãng quên tại Campuchia nay đã và đang nhận được sự quan tâm của những du khách ưa thích khám phá những nơi mới mẻ.

Hơn 60 hòn đảo lớn nhỏ nằm rải rác trên bờ biển phía nam của Campuchia đã bị lãng quên cho đến... tận bây giờ, trong khi đó bờ biển của đất nước láng giềng Thái Lan lại tràn ngập những khu vui chơi, du lịch với những buổi tiệc thâu đêm suốt sáng. Bị cô lập trong thời kì cai trị tàn ác của Khmer Đỏ và những tháng năm hỗn loạn, quần đảo này ngày nay là một điểm đến dành cho những du khách can đảm đang tìm kiếm một thiên đường bí mật dành cho riêng mình.


Hàng dừa xanh trên đảo Koh Tonsey gần Kep

Sau nhiều thập kỷ bị cô lập thì đi du lịch đến Campuchia có nghĩa là bạn đang đi đến một nơi mà thiên nhiên vẫn hoang sơ nhất trong khu vực Đông Nam Á. Ngoại trừ một số hòn đảo thu hút khách du lịch như Koh Russei và Koh Tonsey với các địa danh du lịch nổi tiếng là Sihanoukville và Kep, thì những hòn đảo hẻo lánh này sẽ cung cấp cho du khách những chuyến đi khám phá thú vị.


Đảo Koh Rong tuyệt đẹp

Koh Rong là hòn đảo lớn thứ hai ở Campuchia với diện tích 78 km2. Đảo Koh Rong là một nơi tuyệt vời để thư giãn, khám phá, vì hòn đảo này vẫn còn hoang vắng và chưa phát triểtn. Phần phía tây của đảo Koh Smach là một nơi bình yên để mắc một chiếc võng, thư giãn đung đưa rồi chìm vào giấc ngủ êm đềm tại nơi thiên đường hoang vắng, trong khi vùng biển không có người sinh sống ở Koh Tang là một nơi ao ước của nhiều thợ lặn.


Thợ lặn ở đảo Koh Tang

Những chuyến du lịch đến các hòn đảo này không chỉ có cát, sóng, và những cây dừa cao vút, du lịch đảo ở Campuchia còn gợi lên trong bạn sự tò mò muốn hòa mình vào cuộc sống của người dân địa phương. Cùng ngư dân thả neo tại làng chài trên đảo như Koh Sdach hoặc Koh Kong để tham gia vào những buổi câu mực đêm rất thú vị, sau đó cùng nhau thưởng thức các món hải sản tươi ngon vừa mới đánh bắt.


Làng chài yên bình trên đảo Koh Rung

Thám hiểm bờ biển dài 440km của Campuchia không phải là một chuyện dễ dàng: không có con đường cố định hay một hành trình cụ thể nào để chúng ta tham khảo. Tuy nhiên sự thiếu sót đó lại là một trải nghiệm độc đáo cho những ai quyết tâm khám phá tới cùng. Nhưng các bạn cũng phải nhanh chân lên và khám phá những hòn đảo này nhanh đi, không phải chỉ có những nhà du lịch giàu kinh nghiệm mới nhận thấy được vẻ đẹp tiềm năng nơi đây. Sự phát triển của chính phủ đang thu hút rất nhiều nhà đầu tư đang dòm ngó, nếu không xách ba lô lên và đi ngay, có thể một ngày nào đó bạn sẽ không còn cơ hội để khám phá sự hoang sơ của thiên nhiên nơi đây nữa.

Bất ngờ du lịch Campuchia

Trước khi đến đất nước của những khu đền Angkor huyền thoại, chúng tôi đã được nghe nhiều lời “hù dọa” từ một số người bạn (có những người chưa đặt chân đến Campuchia bao giờ!) đại loại: đừng đi chơi ban đêm, coi chừng bị “bắn” chết …

Nhưng không bàn đến những vấn đề trên, sau đây chúng tôi sẽ đề cập đến những điều bất ngờ khi đến đất nước có nền văn hoá đặc biệt ấn tượng này.

1. Khả năng nói tiếng Anh của người dân Campuchia sẽ làm bạn bất ngờ. Bạn sẽ không phải sợ khi lạc đường hay trao đổi với bất cứ ai bạn gặp. Thắc mắc gì cứ việc hỏi, vì từ người dân nước này biết nói ngoại ngữ từ rất sớm (tất nhiên đa phần là nói “bồi”). Tiếng Anh và tiếng Pháp được coi là “ngôn ngữ thứ 2”.

2. Không có bóng dáng của taxi. Bạn không thể kiếm taxi, ngay cả khu đông khách nước ngoài nhất tại Sieam Reap. Phương tiện đi lại là tuk tuk (khác với tuk tuk Thái Lan, ở Campuchia tuk tuk được coi là “lai” giữa xe ba gác và xích lô của VN) và xe ôm. Giá tuk tuk trung bình là từ 1 đến 1.5 USD cho một lần chuyên chở (4 người/xe).

3. Thót tim khi đi qua phà. Nhìn hoạt động của phà nói chung bình thường, tuy nhiên, tất cả hành khách trong xe tải, xe bus, người ngồi kín trên…nóc xe,…không một ai ra khỏi xe khi xuống phà. Điều này khiến nhiều du khách thấp thỏm.

Chúng tôi khuyên bạn yêu cầu tài xế mở cửa xe và bước xuống phà, ra đầu phà ngóng gió vừa không nguy hiểm, vừa…mát rượi. Các xe khách nhét kín người như ta thường thấy tại Ấn Độ mà không hề thấy cảnh sát giao thông…thắc mắc.

4. Nhện, châu chấu, dế, bọ cạp…được bày bán khá nhiều tại chợ và bến xe (những món này đã được rang sẵn). Người dân ở đây rất khoái những món này và quảng cáo rằng chúng rất bổ dưỡng (mặc dù nhìn món nhện rất khiếp). Bạn có thể thử, nhưng không ai đảm bảo vấn đề vệ sinh cho bạn. Còn nữa, chuối nướng cũng được bán nhiều, ổi cũng vậy nhưng rất “nhỏ xíu anh thương” và…xanh lè!

5. Các hoạt động buôn bán và vui chơi bên dòng sông Tonlesap (khu phía trước Hoàng cung) thực sự “hoành tráng” và tấp nập hơn cả khu trung tâm Sài Gòn (không nói quá)! Có một số nơi thậm chí hiện lên một khu chợ, nơi chỉ để bán hàng quán với những chiếc…võng được mắc sát khít nhau cho khách ngồi (hay nằm đều được!).

6. Các tạp chí về du lịch được phát miễn phí tại các khách sạn và khu giải trí, mua sắm. Đặc biệt tạp chí định kỳ về Angkor của thành phố Sieam Reap. Bạn cứ xin càng nhiều loại càng tốt, đừng từ chối vì tất cả đều miễn phí, hình ảnh đẹp và hoàn toàn bằng tiếng Anh.

Bạn sẽ tìm thấy mọi thông tin về những địa danh du lịch, thậm chí còn thuê được cả biệt thự với giá chỉ khoảng 500 USD/tháng. Ở Việt Nam bạn không thể tìm thấy tạp chí du lịch (mang tính quốc gia hay thành phố) nào miễn phí cho du khách (ngoại trừ các tờ bướm và catalog đơn giản)! Với dân số khoảng 13 triệu dân, thì lượng ấn phẩm tạp chí mà các hiệu sách bày bán cũng khiến bạn kinh ngạc!

7. Đúng là 9g tối thì ở Campuchia hầu như mọi hoạt động đều giảm nhịp đến tối đa. Các quán cà phê đóng cửa vào lúc 9g30 hoặc 10g tối là bình thường (chỉ một vài khu nhất định các quán cà phê dạng “đèn mờ” hay cho người xem đá bóng như ở ta là mở cửa đến 12g). Có các quán Bar chỉ dành riêng cho người bản xứ (có những du khách được rủ cũng..không dám vào chỉ vì “thần hồn nát thần tính! Không biết tại sao?!).

8. Các nhãn hàng hoá của Việt Nam tương đối nhiều. Bên đường chúng tôi thấy cả cửa hàng của NiNo Maxx, quán cà phê Trung Nguyên…Hàng hoá Việt có nhiều trong các cửa hiệu (như Mít sấy, khô bò, khô mực, khoai sấy, rượu nếp…). Thậm chí bạn thường xuyên mua được bánh mì kẹp thịt do chính người Việt bán. Các xe nước mía giống hệt tại VN.

9. Viện bảo tàng tuyệt đẹp. Không kể đến các khu đền Angkor nổi tiếng, các bảo tàng tại Campuchia được đầu tư hết sức công phu và đẹp mắt. Đồ vật được trưng bày rất thoáng và ấn tượng. Giá trung bình 3 USD/người.

10. Phần đông người dân biết diễn viên Angelina Jolie (vừa được công nhận là công dân Campuchia). Thậm chí quán cà phê The Red Piano còn có món cocktail mang tên Tom Raider với ảnh chụp của Angelina Jolie với chú thích - món mà Angelina Jolie là người đầu tiên thưởng thức tại đây. Đó cũng là lý do vì sao cường độ xuất hiện của Angelina Jolie trên tờ Cambodia Post rất thường xuyên.

11. Tiền tệ hơi bị “năng động”. Bạn có thể vừa trả tiền Ria, vừa trả bằng USD, và có thể sử dụng tiền Bath (Thái) mà không bị từ chối. Nếu giá phần ăn là 5.000 R, bạn có thể trả chủ quán 1 USD và 1.000 R.

12. Rất nhiều tình nguyện viên của các tổ chức phi chính phủ đang sống tại Campuchia. Nhiều người Nhật sống trong các khách sạn giá rẻ để hoạt động từ thiện. Bạn có thể gặp nhiều tình nguyện viên phương Tây phát các tờ rơi giới thiệu chương trình hòa nhạc hay triển lãm gây quỹ từ thiện, hay có thể xem hoà nhạc miễn phí.

13. Giờ làm việc hành chính của Campuchia là 7 tiếng/ngày (từ 7g30 đến 11g30 và từ 2g chiều đến 5g chiều)!

14. Nhà cửa vùng gần biên giới Việt-Campuchia không hề có số nhà (huống chi là xe máy!). Suốt các chặng đường thuộc vùng nông thôn nhà cửa rất giống nhau (kiểu nhà tựa nhà dân tộc thiểu số tại VN, thậm chí hầu như có một ao sen nhỏ trước nhà).

15. Chùa chiền rất nhiều và đẹp, kiến trúc giống nhau. Bên cạnh một ngôi chùa nguy nga là những dãy nhà lụp xụp là chuyện bình thường.

16. Dép đi trong khách sạn (may mắn hơn khi bạn đến Thái - khách sạn không hề có dép cho bạn đi) toàn bộ bị “tỉa, gọt” ngay đầu dép (không hiểu do tập tục hay do yêu cầu tránh “phạm húy” với đền Angkor). Nhà cửa tại Siem Reap cũng không được xây cao quá chiều cao đền Angkor.

17. Trên các xe Bus, bạn sẽ được xem tấu hài Campuchia (tuy không hiểu tiếng nhưng thấy rất giống kiểu tấu hài Sài Gòn!)